📝Ingredientes:

• 1 kg de Premezcla Pan Dulce y Rosca Pureza
• 350 cc de agua
• 3 huevos
• 50 g de levadura fresca
• 200 g de almendras
• 120 g de chocolate baño
• 120 g de manteca
• 30 g de chocolate amargo en polvo
• 50 g de azúcar impalpable

👩‍🍳Preparación:

1. Amasado: Mezclar la Premezcla Pan Dulce y Rosca Pureza, el agua, los huevos y la levadura. Utilizar una amasadora rápida y amasar a velocidad 1 durante 3 minutos, luego a velocidad 2 durante 5 a 10 minutos. Dejar reposar la masa durante 1 hora.
2. Relleno de Chocolate: Derretir el chocolate e incorporar la manteca, el cacao amargo en polvo, el azúcar impalpable y las almendras. Dejar enfriar la mezcla.
3. Formación de la Rosca: Estirar la masa en un rectángulo y untar con la pasta de chocolate enfriada. Enrollar formando un cilindro, cortar longitudinalmente y trenzar. Unir los extremos para formar un círculo.
4. Fermentación: Dejar fermentar a 30°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa duplique su volumen.
5. Horneado: Pintar con yemas y leche. Hornear a 170°C durante 40 a 45 minutos.
6. Decoración: Decorar con glasé real o fondant y un fileteado de chocolate.