📝Ingredientes:

• 5 kg de Premezcla Pureza Pan Rústico con Masa Madre
• 3500 cc de agua
• 120 g de levadura fresca

👩‍🍳Preparación:

1. Colocar la premezcla, la mitad del agua y la levadura en la amasadora.
2. A medida que la masa se integra y homogeniza, incorporar el resto del agua en etapas.
3. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Dejar reposar en bloque en un bol untado con aceite.
5. Volcar la masa fermentada y dividir en piezas de 400 g sin desgasificar.
6. Formar los panes con el cierre hacia abajo y colocarlos sobre placas acanaladas.
7. Dejar levar hasta alcanzar el punto máximo de fermentación.
8. Realizar cortes de greñado.
9. Hornear a 180 °C durante 20 minutos con 7 segundos de vapor, luego abrir el tiraje y continuar la cocción 15 minutos más.