📝Ingredientes:

• 5 kg de Premezcla Pureza Integral con Semillas con Masa Madre
• 150 a 300 g de levadura prensada
• 2,6 a 2,7 l de agua

👩‍🍳Preparación:

1. Amasado. Amasadora convencional: 25 a 35 minutos. Amasadora rápida: 4 a 6 minutos en velocidad baja y 2 a 4 minutos en velocidad alta. Temperatura final de la masa: 26 °C.
2. Sobado. Máximo 10 vueltas.
3. Descanso. Dejar reposar de 10 a 20 minutos.
4. Corte y armado. Dividir en piezas de 400 g.
5. Fermentación. 30 a 32 °C / 85 % de humedad relativa, durante 60 a 180 minutos.
6. Cocción. Horno en bandeja: 220 °C. Horno en piso: 200 a 220 °C.
   Inyección de vapor: 15 a 20 segundos. Tiempo de cocción: según el tamaño de las piezas.
   Rendimiento: Aproximadamente 4 unidades por kg.