📝Ingredientes:

5 Kg de Premezcla Pan Centeno con Masa Madre
3500 cc de Agua
120 g de Levadura fresca

👩‍🍳Preparación:

Colocar la Premezcla Pan Centeno con Masa Madre, el agua y levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar en bloque.
En un bowl untado con aceite volcar la masa fermentada, realizar la división con cortes de 400 grs sin desgasificar. Armar panes con cierre hacia abajo, colocar sobre placas acanaladas, volver a levar hasta llegar al máximo punto de fermentación.
Hornear a 180°c por 20 minutos con 7 segundos de vapor. Luego abrir el tiraje por 15 minutos más.