📝Ingredientes:

• 1 kg de Harina tipo 0000 Cañuelas
• 850 a 1000 cc de agua
• 30 g de levadura fresca
• 30 g de sal
• 140 cc de aceite de oliva
• Romero, orégano, aceitunas, tomates cherry y sal en escamas (cantidad a gusto)

👩‍🍳Preparación:

1. Colocar la harina, la mitad del agua y la levadura en la amasadora.
2. Incorporar el resto del agua en etapas a medida que la masa se integra y homogeniza.
3. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
4. En los últimos 2 minutos de amasado, agregar la sal.
5. Dejar reposar en bloque dentro de una bolsa untada con aceite.
6. Realizar pliegues desde los extremos hacia el centro en las cuatro direcciones, repitiendo la operación tres veces cada 30 minutos.
7. Colocar la masa en una placa rectangular de 25 x 30 cm y dejar fermentar 45 minutos.
8. Volcar aceite de oliva sobre la masa fermentada y distribuir el romero, orégano, aceitunas, tomates cherry y sal en escamas.
9. Hundir los dedos en la masa hasta llegar al fondo de la placa.
10. Hornear a 220 °C durante 35 a 40 minutos con 7 segundos de vapor.
11. Abrir el tiraje y continuar la cocción 5 minutos más.