📝Ingredientes:

• 1 kg de Harina 000 Cañuelas
• 400 g de agua
• 30 g de sal
• 150 g de grasa
• 40 g de levadura fresca

Empaste
• 200 g de margarina para hojaldre

👩‍🍳Preparación:

1. Colocar la harina y la sal en un bol, formando una corona.
2. En el centro, agregar el agua, la grasa blanda y la levadura desgranada.
3. Integrar los ingredientes y amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta
   obtener una masa lisa y homogénea.
4. Cubrir la masa y dejar descansar 5 minutos.
5. Dar a la masa 6 vueltas, doblándola en dos con palote y estirando hasta obtener
   1 cm de espesor (descansar entre vueltas si es necesario).
6. Colocar la margarina sobre dos tercios de la masa, dejando los bordes libres.
7. Estirar y dar una vuelta doble. Refrigerar, estirar nuevamente y dar otra vuelta doble.
8. Refrigerar otra vez, estirar y dar una vuelta simple (total: 2 vueltas dobles y 1 vuelta simple).
9. Dejar descansar en heladera y luego estirar hasta 2 cm de espesor.

Para las cremonas: Cortar fajas, plegar a la mitad y realizar cortes hasta la mitad del ancho. Unir las puntas para dar forma.
Para los criollitos: Picar la masa profundamente para
evitar que se despeguen las hojas. Cortar cuadrados de aproximadamente 5 cm de lado.

1. Colocar en placas enmantecadas.
2. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
3. Cocinar con vapor a 200 °C durante aproximadamente 25 minutos.