PREMEZCLA FACTURAS PUREZA - Unidad de 5kg

Presentación: Unidad de 5kg.
Rendimiento: 5 a 6 docenas
Atributo: Optima relajación de la masa.

La Premezcla Facturas de Grasa Pureza 5 kg está formulada para la elaboración de facturas de grasa con uniformidad, rendimiento y estabilidad en procesos de panificación industrial y artesanal.

Permite obtener productos con excelente extensibilidad, volumen controlado, textura hojaldrada y sabor característico, reduciendo variaciones de proceso y optimizando tiempos de producción. Es apta tanto para sistemas de elaboración manual como mecanizada, garantizando resultados estables y reproducibles lote tras lote.

Su formulación contiene harinas de trigo 0000 y 000 enriquecidas según Ley N° 25.630, junto con azúcares, emulsionantes y mejoradores que favorecen la estructura de la masa y el desarrollo final del producto.

Beneficios

• Excelente extensibilidad de masa
• Volumen controlado y uniforme
• Textura hojaldrada definida
• Sabor característico tradicional
• Reducción de tiempos de producción
• Estabilidad en procesos mecanizados
• Resultados consistentes lote tras lote
• Alto rendimiento por kilo
• Optimización de costos productivos
• Presentación profesional de 5 kg

Facturas de Grasa (5 kg)

Ingredientes

• Premezcla para elaborar facturas de grasa: 5 kg
• Levadura fresca: 15 - 30 g
• Empaste manteca/margarina: 1,7 – 2 kg
• Agua: 2,5 – 3 l

Elaboración
Amasado

• Amasado lento: 45 minutos.
• Amasado rápido: 2 minutos baja – 5 a 10 minutos en alta aprox.
• Temperatura ideal de la masa 26 °C - 28 °C.

Sobado

• Amasado lento: 10 a 15 vueltas.
• Amasado rápido: 3 a 4 vueltas.
• Estirar sobre el torno.

Empaste

• Colocar el empaste sobre la masa.

Laminado

• Dar una vuelta simple, bastonear.

Armado

• Cortar y dejar descansar 10 minutos, armar y decorar a gusto.

Fermentado

• Fermentar hasta su punto.

Horneado

• Hornear 15 minutos aprox. a 200 °C - 220 °C, según el tamaño de las piezas.

Rendimiento por kg

• 5 – 6 docenas.

Importante
La instrucción de uso es sólo una guía. La misma puede ser alterada dependiendo de las condiciones físicas y ambientales del lugar.
No agregar ningún tipo de aditivo.